Производства
Общепит
Пекарни и кондитерские
Ассортимент
Готовность документов
Формат работыназначаем ответственных и зону контроля
01Для пищевых предприятий
Разработка ХАССП
для вашего
производства
Документы, внедрение и сопровождение — под ваши процессы и задачи.
Получить расчёт Выбрать состав работ
ПроизводстваОбщепитПекарни и кондитерские
Блок 02 · Квиз проекта
Определите, что требуется для внедрения ХАССП на вашем предприятии
Ответьте на вопросы о процессах и действующих процедурах. Покажем готовность исходных данных и план следующего шага.
Вопрос 1 из 6
01 / Отрасли
Разработаем ХАССП
под ваш вид
производства
Учтём ассортимент, технологические процессы и действующие документы.
02 / Состав документов
Комплект ХАССП
под ваши процессы
Состав определяем по производству
и действующим документам.
- Программа производственного контроля
- Анализ опасностей и план ХАССП
- Журналы и формы записей
- Инструкции для сотрудников
03 / Формат работы
Выберите нужный объём
Учтём документы и ресурсы, которые у вас уже есть.
01
Документы
Когда внедрением занимается ваш технолог.
Подготовка комплекта под процессы предприятия.
Документы + внедрение
Когда нужна помощь с запуском процедур.
Разработка документов и поддержка внедрения.
Сопровождение
Когда система уже действует.
Обновления и разбор вопросов по её работе.
Что влияет на стоимость
- Ассортимент
- Число площадок
- Готовность документов
- Формат работы
Что подготовить для расчёта
Что производите, сколько площадок
и какие документы уже есть.
Выезд, обучение и сопровождение
фиксируем в составе предложения.
12 шагов
Внедрение идёт по шагам, которые можно проверить
описываем сырьё, состав, хранение и реализацию
02строим фактическую схему цеха
03биологические, химические и физические опасности
04выделяем контрольные точки и пределы
05кто, когда и чем измеряет
06что делать при отклонении
07как подтверждаем работоспособность
08ежедневные записи без лишнего объёма
09инструктаж персонала на языке смены
10репетиция вопросов инспектора
11актуализация после изменений в цехе
12Индекс документов
На выходе у вас не обещание, а управляемый комплект
Проверяющий должен увидеть не папку ради папки, а связанную систему: риски определены, контрольные точки назначены, записи ведутся, персонал понимает маршрут.
Программа производственного контроля
структура контроля, периодичность, ответственные и записи
основаКарты критических контрольных точек
опасные факторы, пределы, мониторинг и корректирующие действия
контрольЖурналы и формы смены
ежедневные доказательства того, что система действительно работает
записиИнструкции для персонала
понятные действия для технолога, смены и ответственного лица
внедрение
Нормативная основа
Собираем ХАССП вокруг требований, а не вокруг шаблона
Нормативы в лендинге не для красоты. Они показывают, почему в комплекте есть именно эти карты, журналы, пределы и записи.
Безопасность пищевой продукции
Базовая рамка для пищевых производств: опасные факторы, контроль процесса, прослеживаемость и доказуемость действий.
Логика ХАССП
Помогает разложить систему на принципы, шаги, контрольные точки, мониторинг и корректирующие действия.
Ежедневные доказательства
Документы должны жить в смене: записи, отметки, ответственные, периодичность контроля и понятный порядок актуализации.
Риск → доказательство
Каждое слабое место закрываем документом и действием
-
01
Нет доказательств контроля
Если записи не ведутся, невозможно показать, что ККТ контролируются каждый день.
- Журналы смены
- Ответственные лица
- Периодичность контроля
-
02
Документы не сходятся с процессом
Формальная папка не помогает, если в ней другой маршрут сырья, температура или ассортимент.
- Актуальная блок-схема
- Описание продукта
- Матрица опасных факторов
-
03
Журналы сложно вести
Если форма не подходит людям в цехе, система быстро превращается в архив.
- Простые формы
- Инструкции для персонала
- Порядок актуализации
Коротко о том, что обычно тормозит решение
Можно внедрить ХАССП без остановки производства?
Да. Мы строим документы вокруг текущего процесса и отдельно фиксируем, какие изменения нужно внести без остановки цеха.
Если у нас уже есть ППК, нужно делать всё заново?
Нет. Сначала проверяем действующие документы, забираем рабочее и дорабатываем то, что не закрывает ХАССП.
Что будет, если инспектор задаст вопрос по CCP?
В пакете есть логика: критическая точка, предел, журнал, ответственный и корректирующее действие. Это и есть ответ.
Вы работаете дистанционно?
Да, если производство может дать схему процесса, фото зон и документы. Для сложных объектов можно согласовать выезд.
расчёт проекта
Вам нужна не папка, а система ХАССП под ваш цех
Ответьте на три вопроса: тип продукции, сколько площадок, какие документы уже есть. Мы вернём состав работ, сроки и вилку стоимости.
Без выдуманных “универсальных” пакетов: расчёт зависит от процесса, рисков и готовности документов.
Если видно, что ХАССП можно закрыть меньшим объёмом, не будем продавать лишнее.
Менеджер сразу увидит контур проекта: продукцию, площадки и документы — разговор начнётся с точного объёма работ.